刚刚还在炒菜、命瞬间就没了:厨房里的8大夺命行为!
厨房是家里最繁忙的地方,每到饭点,喷香四溢。然而,厨房里也隐藏着多种潜在的危险,如果处理不当,甚至有可能发展为夺命行为,请记得转发给家里经常做饭的“大厨”,切记小心谨慎。
01、在燃气灶旁边倒面粉
来源:《危机大调查》栏目
曾有新闻报道,一对夫妻,在厨房炒菜时,在点着的灶台旁倒面粉导致闪爆,两人的烧伤面积都在50%以上。
分析原因:面粉是非常细小的粉尘颗粒,倾倒瞬间扩散到空气中,达到一定浓度时,哪怕遇到一丝明火,都会立刻引起爆炸,其威力堪比手榴弹!除面粉外,其他粉尘类物品也要注意远离灶台。
正确做法:严禁在厨房有明火的时候倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等,最安全的做法把厨房明火关闭再倒面粉,或者移至餐厅倾倒。此外,如果面粉不小心掉落到灶台上,要及时用湿布清理干净。
02、用微波炉加热鸡蛋或板栗
来源:“中国消防”微博
几乎隔三差五就能在社交媒体上,看到网友吐槽用微波炉热鸡蛋结果炸了的消息。此外,还有人用微波炉热板栗,被炸得嘴里起泡,肿得张不开嘴。
分析原因:当使用微波炉加热鸡蛋时,鸡蛋/板栗内部的水分子会迅速振动产生热量,导致鸡蛋/板栗内部温度和压力迅速升高,当压力达到一定程度,鸡蛋/板栗就会爆炸,蛋液或栗仁也会溅出微波炉。除了鸡蛋、板栗,带有外壳和薄膜的食物都不能在微波炉里加热。
正确做法:严禁使用微波炉加热鸡蛋、板栗、袋装牛奶等具有密封结构的食物。
03、冷冻食品直接进油锅
来源:《国际时讯》栏目
很多人可能遇到这样的情况,做饭时突然发现想吃的肉还在冰箱里冻着,等不到解冻完毕,恨不得直接放入热油锅里。这样做轻则可能让锅里的油飞溅出来,烫伤身体,重则可能会引发爆炸或火灾,危及生命安全。(正确解冻看这里:不要再把肉泡水里解冻了,正确的方法只有 3 种!)
分析原因:没有解冻的冷冻食品放入热油中,会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸气,其体积会迅速增大,形成内部压力,进而导致油溢出和爆炸。
正确做法:严禁冷冻食品直接进油锅,必须先解冻使表面不再有冰碴,才能进行油炸。另外,在放入油锅之前,最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干,避免油溅出来烫伤自己。
04、高压锅内食物装太满
来源:《试知》栏目
老人用高压锅煮稀饭,刚转身就爆炸,锅盖崩飞出去几米远。近年来,高压锅爆炸事件时有发生,稍有不慎,厨房一秒变战场。
分析原因:高压锅为什么会爆炸呢?当高压锅内食物过多,产生压力时,若持续加热,压力增高便会引起爆炸。此外,当高压锅的排气阀堵塞时,随着压力逐渐增高,同时也会出现炸锅的情况。
正确做法:使用高压锅时,食物不要装太满,一定要看好最小水位线和最大水位线的位置,并要检查排气阀是否有堵塞、橡胶圈的密闭性,使用后也要及时清理排气阀。另外还得注意高压锅的使用年限,一般高压锅使用年限为5~8年,不同品牌和材质的有所差异,大家需注意看好说明书。
05、燃气泄漏不注意
新闻曾报道,一位老人正在厨房里收拾东西,也没有点火,突然嘭的一声,身上的羽绒衣爆炸了,衣服背面被炸出好几个“大窟窿”!如果煤气泄漏更多,甚至会导致整个厨房发生爆炸。
分析原因:厨房煤气泄漏,浓度在 5%~15%范围会引起爆炸,而冬天特别干燥,羽绒服会产生静电,遇煤气引发爆炸。
正确做法:煤气或天然气用完必须立即关闭阀门,而且务必安装燃气报警器,防范于未然。
06、煲汤时无人看管
来源:新闻截图
煲汤时一般所需时间都会长一些,经常会出现一边煲汤一边做其他事情的情况。这种情况十分危险的。
分析原因:如果无人看管,沸腾后溢出的汤水很容易扑出浇灭火,此时在燃气泄漏的情况很容易发生火灾。此外燃气灶持续燃烧导致锅被烧穿,火势借助汤的干物继续燃烧,最终烧到油烟机并点燃灶台。
正确做法:人离开厨房时,一定确保火熄灭,严禁家中无人还开着燃气灶。
07、油锅起火用水灭火
来源:新闻截图
在炒菜时油锅起火了,为了灭火,一些人会浇了一大盘的水进去,非但没有灭火,还导致热油爆沸,油锅上的火势瞬间窜上屋顶。
分析原因:往油锅里加水时,水比油重,下沉到锅底,接着迅速汽化,汽化的水蒸气会把油锅里的热油带到空气中,形成雾状的油滴,油滴遇到火迅速燃烧造成爆沸。
正确做法:油着火了,要用泡沫或干粉灭火器扑灭,切记千万不能用水。
08、灶台旁边放食用油
家里长期将食用油存放在灶台边,烧菜时油不小心溢出来,遇到灶台上的明火导致燃烧,虽然及时用干抹布扑灭,但是也给人的心里留下了阴影。
分析原因:食用油溢出来,遇到明火很容易被点燃。而且即使没有溢出,长期放在灶台边加热也会加速氧化,导致油品质量下降。
正确做法:食用油要远离灶台,避免被经常加热。
参考文献
[1]刘天怡. 小麦粉尘燃烧爆炸特性关键影响因素评价研究. 西安建筑科技大学硕士学位论文, 2023年6月。
[2]徐雨辰. 又见鸡蛋变"炸蛋"!别再忽视微波炉使用安全. 家用电器(绿色家电), 2021(12):30.
策划制作
作者丨Denovo 科普团队
审核丨钟凯 科信食品与健康信息交流中心主任
策划丨王梦如
责编丨王梦如
审校丨徐来、林林
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