餐饮业也开始两极分化了

　　【餐饮业也开始两极分化了】曾几何时，那些藏身于繁华街区、以精致菜品和服务著称的高端餐厅，是都市精英们社交宴请的重要场所。它们不仅是美食的殿堂，更是身份与品位的象征。然而，在全球经济不确定性增加的大背景下，高昂的人力成本、租金压力以及消费者紧缩开支的选择，使得这些昔日的璀璨明星不得不重新审视自己的生存之道。一些名厨选择关门歇业，另一些则转型为更加亲民的形式，试图在这场变革中找到新的立足点。

　　近日，一位上海人士前往几家高端餐饮门店，说：“生意差得让人痛心！法餐、中餐、日餐，都是在人均1000以上的，以前都要提前订位，现在放眼望去，大厅零零散散，三四个人，问了经理，包房也只有两桌。点葡萄酒的就更少了。”

　　京沪高端餐厅的生存危机，是全国中高端餐饮生存危机的缩影。长沙商贸旅游职业学院湘菜研究院院长彭文杰近期对长沙20家代表性商务餐饮企业的调研数据可以佐证：

　　去年营收超过1200万的这20强中，除潇湘大户人家茶宴馆以微弱的1%增长独树一帜外，其余19家均面临业绩挑战，同比降幅介于3%至30%之间。

　　可以呼应的是，2024年的大众点评必吃榜共有2797家商户，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家，70%的餐厅人均消费不过100。

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