米里含肉!我国成功研发出猪肉米

　　【米里含肉!我国成功研发出猪肉米】“从外观看，鸡肉米、猪肉米与相应大米、小米或紫米无明显差异，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说。这项技术利用了细胞培育肉的方式制作。细胞培育肉，也被称为生物培育肉或细胞培养肉，代表着合成生物学和食品生物制造的前沿技术。

　　6月23日，中国肉类食品综合研究中心与北京食品科学研究院的未来食品研究团队取得了重大突破，他们成功研发出鸡肉米和猪肉米系列新型食品。“鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉与大米、小米和紫米有机结合生成的一种组合食品。”中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家王守伟介绍。

　　该团队巧妙利用鸡、猪肌肉和脂肪细胞的贴壁生长特性，将大米、小米及紫米预处理后，创造性地作为细胞生长的支架。这种鸡肉米和猪肉米不仅保留了米中的膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质，还添加了人体必需的氨基酸和丰富的动物蛋白。

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